Miért ne dobja be az ételeket alumínium fóliába, mielőtt főzne | HU.DSK-Support.COM
Egészség

Miért ne dobja be az ételeket alumínium fóliába, mielőtt főzne

Miért ne dobja be az ételeket alumínium fóliába, mielőtt főzne

Ha sütés halak, pörkölés zöldségek, vagy készül egy darab húst vacsorára, jó esélye van, hogy akkor csomagolja az ételt alufóliába...

(Cikk Ghada Bassioni, Ain Shams University)

Amit lehet, nem veszik észre, hogy néhány, a fólia is szennyezik az étel - és ez lehet káros az egészségre.

Kutatási, hogy én végzett egy csoport kollégái megvizsgálta az alumínium használata a főzéshez és étel. Alumínium nem jelennek meg, és fólia: ez a legnépszerűbb konyhai anyag, amelyet az emberek a fejlődő országokban. Edények sorakoznak, és úgy találtuk, néhány konyhai eszközök, mint a nagy adag kanalat. Réz használt betöltse ezt a szerepet, de idővel ez váltotta alumínium mert olcsóbb tömeggyártását és könnyebben tisztítható.

Alumínium és egészség

Az emberi test képes kiüríteni kis mennyiségű alumínium nagyon hatékonyan. Ez azt jelenti, hogy a minimális expozíció alumínium nem egy probléma: az Egészségügyi Világszervezet létrehozott egy biztonságos napi 40 mg per testtömeg-kilogrammonként naponta. Tehát az a személy, aki súlya 60kg a megengedhető szívási lenne 2400 mg.

load...

Az emberi test képes kiüríteni kis mennyiségű alumínium nagyon hatékonyan.

De a legtöbb ember van kitéve, és ne nyelje sokkal több, mint ezt a javasolt biztonságos napi bevitel. Alumínium jelen van kukorica, sárga sajt, só, fűszernövények, fűszerek és tea. Ez használt edények, a fent leírtak szerint, valamint a farmakológiai szerek, mint az antacidok és izzadásgátlók. Alumínium-szulfát, amely származik alumínium, használják a koaguláns a tisztítási folyamat során az ivóvíz.

A tudósok kutatnak, hogy a túlzott kitettség alumínium lehet jelentő veszélyt az emberi egészségre. Például, a magas koncentrációjú alumínium mutattak az agyszövet betegek Alzheimer-kór. A tudósok megvizsgálták a közösség idős emberek Alzheimer és arra a következtetésre jutott, hogy ez egy modern betegség, ami kialakult megváltozott életkörülmények kapcsolatos társadalmi iparosítás. Ezek a feltételek magukban foglalhatják a magas szintű alumínium a mindennapi életben.

load...

Alumínium jelent más egészségügyi kockázatok is. Tanulmányok javasolták, hogy a magas alumínium-bevitel veszélyes lehet egyes betegek csontbetegségek vagy vesekárosodás. Emellett csökkenti a növekedési ütem az emberi agysejtek.

Alumínium jelent más egészségügyi kockázatok is.

Kerüljük fólia, ha a főzés

Tekintetbe véve ezeket a bevált kockázatok, ezért fontos, hogy meghatározzuk az alumínium koncentrációja, ha a főzés. Edények és egyéb konyhai hajlamosak oxidált, egy inert réteg, amely megakadályozza az alumínium kiszivárogjon az élelmiszerbe.

A probléma az, hogy ha súrolja a cserepeket főzés után, ez a réteg lekopott, és az alumínium beszivárognak az ételt. Ez könnyen elkerülhető: ha kap új alumínium edények, vizet forralni őket többször, amíg a bázis válik matt. Ez létrehoz egy természetes oxidációs, amely megakadályozza a kimosódás. Úgy tűnhet szebb, ha ők tuti és fényes, de a matt bázis jobb az étel és az egészségre.

De a főzés élelmiszer fólia egy másik történet. Alumínium fólia eldobható, és nem lesz képes létrehozni, amelyek semleges réteg a használat előtt. A kutatás megállapította, hogy a migráció az alumínium az élelmiszerbe a főzési folyamat során az élelmiszer alufóliába csomagolva felett a megengedett határértéket az Egészségügyi Világszervezet.

Ghada Bassioni magyarázza a kutatás ő és munkatársai végeztek.

Alumínium jelentősen nagyobb valószínűséggel szennyezik az élelmiszer, és a magasabb szinteken, a savas és a folyékony élelmiszerek megoldások, mint a citrom és a paradicsomlé, mint azokban, amely alkoholt vagy só.

Kimosódás szint emelkedés még, amikor a fűszer hozzá az élelmiszerekhez, ami főtt alufóliával. Bármi savas szikrák különösen agresszív folyamat, amely feloldja alumínium rétegből az élelmiszerbe.

Ez a kutatás azt sugallja, hogy alumínium fólia nem használható a főzéshez. Ehelyett azt javasoljuk, használja üvegáru, porcelán elkészítésekor sült ételeket.

Ez biztos, hogy lezárja a hideg élelmiszer fólia, bár nem hosszabb időre, mert az étel eltarthatósága, és mivel az alumínium fólia kezd szennyezik az élelmiszer függően összetevőket, mint a fűszerek.

***

Ghada Bassioni, Assoc. Prof. És vezetője a Kémiai Tanszék, Ain Shams University

Ez a cikk eredetileg megjelent a beszélgetést. Olvasd el az eredeti cikket.