Szeretjük a kész ételeket... de mit csinálnak az egészségünkre | HU.DSK-Support.COM
Egészség

Szeretjük a kész ételeket... de mit csinálnak az egészségünkre

Szeretjük a kész ételeket... de mit csinálnak az egészségünkre

Richard Hoffman, University of Hertfordshire

Aki nem szereti a kész étel, ha egy darabig? Az emberek az Egyesült Királyságban biztosan nem: fogyasztása „kész” ételek és kényelem húskészítmények ötszörösére emelkedett az elmúlt 40 évben, a legfrissebb Országos Élelmiszer-felmérés a brit élelmiszer-vásárlási szokásait. A magas só-, cukor-, vegyszerek, kalóriát és zsírt néhány ilyen termék is észrevette a címkén. De vannak más aggályok a tápértéke néhány készételek - a dolgok akkor nem fogja megtalálni a címkén.

Elveszett tápanyagok

Az egyik gond az, ahogyan ezeket az élelmiszereket főznek. Főzési folyamat lehet ugyanolyan fontos az egészségünk, mint a cukrot, sót és zsírtartalom. Cékla fordult főző vizet lila egy élénk példa arra, hogyan cukorrépa tápanyagok (antioxidánsok úgynevezett betalains) veszhet el. De más tápanyagok eltűnik észrevétlenül a főzéshez víz, mint a B vitamint leveles zöldségek, és rákellenes glukozinolátok tagjai a káposzta család. Otthon tudjuk minimalizálni ezt gőzöléssel zöldség vagy a főzés vízben. De nincs ráhatása a hogy a kényelmi élelmiszerek és készételek. Ne cégek teszik ezeket a termékeket vigyázni, hogy készítsen készételek oly módon, hogy megőrizzék a tápanyagok? Egyszerűen nem tudom, de ez nem tűnik valószínűnek.

load...

Egyes döntéshozók a készételek veszélyeztetik az egészségünket helyettesítésével egészséges összetevőket kevésbé egészségesek. Például, repceolaj általánosan használt kész elkészített mediterrán ételek, mint a hummus és pizzák, annak ellenére, hogy hagyományosan készült felhasználásával szűz olívaolaj. Szűz olívaolaj jól megalapozott egészségügyi ellátások kardiovaszkuláris betegségek elleni és esetleg még a mellrák ellen, de nincs bizonyíték ezek az előnyök a repceolaj.

Egy másik példa az út olajbogyó feldolgozása. Jótékony antioxidánsok, amelyek csökkentik a cardiovascularis betegségek elvesznek a feldolgozás során néhány olcsó fekete olajbogyó. Szerencsére, a vásárló tudja azonosítani ezeket táplálkozási kimerített olajbogyó a vas-glükonát (hozzáadva, hogy stabilizálja a fekete színű) a címkén.

Mmm... Vas-glükonát.

A tápértéke készételek dologban, hiszen csoportok, mint például az egységes idősek néha rájuk támaszkodva sok a táplálékot. Felmérések rendszeresen úgy találják, hogy az idős emberek nem kapnak elég szív és az agy egészséges omega-3 zsírsavak és a B-vitamin, D-vitamin vagy ásványi anyagokat, mint a kalcium, magnézium és szelén. A kiegészítők lehet az egyik válasz, de nem biztosítja az összes tápanyagot - beleértve rost és a rák-megelőző vegyületek - szükséges általános egészségi állapotának. Tehát az egészségügyi hatóságok általában azt javasoljuk, egészséges étrend, ahelyett kiegészítőket. És ha kész ételek jelentős része az étrend, fontos, hogy megőrizzék a tápanyagokat, amelyek jelen voltak a nyersanyagok.

load...

Ez nem csak mi kivették

Elveszett tápanyagok nem az egyetlen szempont. Más potenciális veszélyek leselkednek a készételek számláló. Karcinogének néven ismert heterociklusos aminok keletkeznek húsok pörkölt vagy sült magas hőmérsékleten. Tehát fogyasztásának csökkentésére készételek ezeket tartalmazó húsokat lehet egy jó ötlet. Szintén népszerű a hústermékek, például csirkefalatok és a kebabot, hogy magas szintű ismert anyag AGE (glikációs végtermékek). Ezek kapcsolódnak megnövekedett kockázata a cukorbetegség és esetleg a demencia. A cukorbetegek vagy vesebetegség (akik kevésbé képes kiüríteni AGE) azt tanácsolják, hogy korlátozza a bevitelt tartalmazó élelmiszerek ezeket az anyagokat.

Rossz táplálkozás a fő oka - megelőzve a dohányzás és a testmozgás hiánya - a járvány a krónikus betegségek a fejlett országokban, mint az Egyesült Királyságban. Cégek, amelyek készételek segíthet a harcot ezek ellen a krónikus betegségek biztosításával tápanyagban gazdag ételek. Aggodalom szegény étrend gyakran összpontosít a cukrot, sót és zsírt, de a tápanyag szint is fontos. Például, az új kutatás azt mutatja, hogy az optimális kombinációja a tápanyagok segíthetnek megelőzni a betegségeket, mint tűnő, mint az Alzheimer-kór. De ahhoz, hogy elérjük ezeket a tápanyag-szintek, azok táplálkozási készételek képesnek kell lennie arra, hogy támaszkodni rájuk gyártanak magas táplálkozási szabvány.

Richard Hoffman, oktatója Táplálkozási Biokémiai University of Hertfordshire

Ez a cikk eredetileg megjelent a beszélgetést. Olvasd el az eredeti cikket.