Új tanulmány: A szalmonella saláta zsákokban gazdagodik | HU.DSK-Support.COM
Egészség

Új tanulmány: A szalmonella saláta zsákokban gazdagodik

Új tanulmány: A szalmonella saláta zsákokban gazdagodik

(Cikk Primrose Freestone, University of Leicester)

Amikor meghallja a „ételmérgezés” általában idézi fel sietett utazások a WC, és bánatos vélemények míg mi volt evett az előző nap...

A legtöbb hibás lehet intézni a húst főétel - volt a csirke megfőtt, vagy a húst is ritka?

Azonban jelentései az élelmiszer-biztonsági közösség egyre inkább arra utal szükségünk, hogy máshol a forrása ételmérgezés kitörése. Egyre gyanú most, hogy a salátával körítve, hogy a gyanúsított a hús persze lehet, hogy több volt, mint élelmi rost.

Februárban 2017 több mint 50 ember Victoria, Ausztrália kifejlesztett szalmonellózis evés után zsákolt saláta leveleket, míg júliusban 2017 161 ember megbetegedett, az Egyesült Királyságban evés után vegyes saláta levelek és két ember halt meg. Az EU-tabellát források ételmérgezés kitörése most helyet a zöld salátákat, mint a második leggyakoribb forrása az élelmiszer-eredetű betegség.

load...

Sinister saláta

Élelmiszerek, mint a saláta leveleket jelentenek különös fertőzésveszély, mivel általában minimálisan feldolgozott betakarítás után fogyasztják nyersen. Következésképpen nem meglepő, hogy jelentős kutatási erőfeszítéseket tettek a javítása mikrobiológiai biztonságának saláta levél kultúra, valamint optimalizálja protokollok feldolgozás és csomagolás.

De még mindig előfordulnak járványok pusztító következményekkel jár, és eddig nagyon kevés már ismert, hogy mi történik a viselkedését ételmérgezés a baktériumok, ha az aktuális saláta táska - egészen mostanáig.

A legújabb tanulmány koncentráltunk Salmonella, mivel ez egy agresszív kórokozó, amely szerepet játszik a saláta összefüggő fertőzések. Azt találtuk, hogy lé megjelent a cut-végén a saláta leveleket lehetővé tette a Salmonella növekszik a vízben, akkor is, ha azt hűtőszekrényben - ez volt a meglepetés, mint a Salmonella hőmérséklete preferenciája 37C.

load...

Folyamán ötnapos hűtő - jellemző tárolási ideje egy zsákos saláta - 100 Salmonella kórokozók szorozva a több mint 100.000 baktériumok. Saláta gyümölcslevek szintén segítette a Salmonella hozzáragad a saláta levelek olyan erősen, hogy még erőteljes vizes mosás nem tudta eltávolítani a baktériumokat. Saláta levél levét is megerősített a kórokozó azon képességét, hogy csatolja a műanyag zacskók és használt konténerek tartalmaznak saláták eladó. A legtöbb kapcsolatban az volt, hogy azt találtuk, hogy az expozíció a lé megjelent a saláta leveleket megjelent, hogy fokozza a Salmonella képességét fertőzésének a fogyasztó számára.

A projekt nem jelez fokozott kockázatot evés leveles saláták, de lehetővé teszi a jobb megértését elősegítő tényezők saláta kapcsolatos ételmérgezés kockázatok és rávilágít arra, hogy továbbra is jó gyakorlat saláta levél termelés és előkészítése. Közegészségügyi England tanácsolja alapos mosás minden saláta levelek és a talaj egyéb termesztett zöldséget.

Ami a táplálkozási leveles saláták, amelyek tápláló része a diéta, akkor kell tárolni, előállítását és alkalmazását az útmutatást a csomagolás - beleértve a hűtő és a felhasználhatóság utasításokat. Kerüljük zacskó saláta péppé fel levelek, elkerülése zsákokban vagy saláta konténerek, hogy nézd duzzadt, tárolja a hűtőben, és a saláta a lehető leggyorsabban a vásárlás után, hogy minimalizálja a növekedés bármely kórokozók, amelyek jelen lehetnek.

Ez egyáltalán nem valószínű, hogy lesz beteg evés saláták, de ezek fogyasztják nyersen, és ezért figyelni kell.

***

Primrose Freestone, adjunktus Clinical Microbiology, University of Leicester

Ez a cikk eredetileg megjelent a beszélgetést. Olvasd el az eredeti cikket.