A bevándorló mosogatógépből a Michelin-féle séfig jut | HU.DSK-Support.COM
Életmód

A bevándorló mosogatógépből a Michelin-féle séfig jut

A bevándorló mosogatógépből a Michelin-féle séfig jut

Dacolva a kételkedők, Marte megőrizte az étterem két Michelin csillaggal, így ő az egyetlen női szakács a spanyol fővárosban egy két csillagos étteremben.

Az ő pályája volt, mint egy tündérmese, ezt a kifejezést a lány visszautasítja.

„Van egy csomó harc mögött, a sok munka, ez nem mese,” mondta.

Bal család mögött

Marte, aki akkor 27 éves, bal háta mögött kis ikrek, hogy közel legyen a legidősebb fiú, nyolc esztendős aki élt Madridban apjával.

load...

Azonnal elkezdett dolgozni az előkelő Club Allard, ahol ő volt megbízott miközben a konyha tiszta.

Marte - akinek édesanyja cukrász és az apja tulajdonában van egy étterem - jórészt idejét mosogatás.

Marte - akinek édesanyja cukrász és az apja tulajdonában van egy étterem - jórészt idejét mosogatás.

Pozíció prep szakács megnyitotta

Míg egy nap az étterem parkoló kísérője azt mondta neki, hogy egy pozíciót megnyitották a prep szakács.

Marte, aki azt mondta, hogy a gyermek szeretett játszani sütők helyett babák, érdeklődést mutatott a munkát, de elutasították.

A következő alkalommal, amikor egy előkészítő szakács pozíció elérhetővé vált az étterem séfje idején, Diego Guerrero, megállapodtak abban, hogy adjon neki egy esélyt, amíg ő tartotta vele mosogatószerek feladatokat is ellát.

load...

„Vettem, mint egy kihívás”, mondta Mate, aki egy könnyű mosoly, nyugodt személyiség. „Mindig a távon,” emlékszik vissza.

„Mindig megújítása magát”

Marte mondta, hogy osztja az idejét a műszakok között krumplihámozás és ezzel más élelmiszer-készítmény műszakokban mosása után a konyhába ebédet és vacsorát.

„Sok nap, amikor nem tudtam hazamenni.”

„Sok nap, amikor nem mehettem haza,” mondta.

Hat hónap után ez a ritmus, mondta Guerrero azt mondta: „Ez a nő illik főzni, meg kell kiverni a mosogatás”.

Baszk séf Martin Berasategui, a spanyol séf, aki a legtöbb csillag, emlékeztetett egy interjúban rádió Cadena Ser hogy Guerrero beszélt „szuper nagyon” a Marte.

„Azt mondta nekem, hogy ő hihetetlenül lelkes, hogy ő mindig megújuló magát... És hogy Maria mindig nagyon hajtott,” Berasategui hozzá.

Beköltözött tészta osztályon

Mate haladt a többi feladat a konyhában, kezdve a tészta részleg, mielőtt a húsok és halételek.

Amikor Guerrero bal Club Allard októberben 2017 Marte átvette a szakács a kihívásnak, hogy a két Michelin csillagos elnyerte 2007-ben és 2016.

„Annak ellenére, hogy néhány élelmiszer kritikusok nem bízik meg, becsukta szájukat, amikor a Michelin kalauz újította meg a két csillag”, mondta David Moralejo szerkesztője, spanyol gasztronómiai magazin David Moralejo.

Marte már bebizonyította képességeit, mivel Guerrero utazgattak, és otthagyta a felelős, azt mondta Luisa Orlando, a rendező az étteremben.

„Ő csak szükség ahhoz, hogy a végső ugrás, és az egyetlen, aki kreatív,” mondta.

Alig néhány hónap múlva megújult a menü és a „minden étel megint kijött sikeres volt”, tette hozzá.

Keresek harmadik csillag

Marte most irányítja a csapat 16 dolgozó, nyugodt környezetben, ahol a főzés mégis komolyan kell venni.

„Hívják magukat boldog szakácsok. Miért? Mert az első, aki boldog, és én továbbítja ezt nekik.”

„Hívják magukat boldog szakácsok. Miért? Mert az első, aki boldog, és én továbbítja hogy nekik”, mondta Marte.

Her menü - amelyben ő azt mondta ihlette a memória a papaya lekvár édesanyja - jelentése mediterrán, bólint neki karibi gyökereit. Ő alkotásai tiszteletben tartja az eredeti ízét összetevőket.

Marte csillaga teremtés hibiszkusz virág pisco savanyú és pisztácia ledönteni.

„Ez képviseli a föld, a származás, mint egy virág, egy nő, finom,” mondta.

Marte azt mondja: „még hosszú utat kell megtennie”. Az ő célja a nyerő harmadik Michelin-csillagos Club Allard.

„Ma fut a csapat, és ez csodálatos számomra. Felébredek, és menj aludni ezzel mosolyogva,” mondta.